高雄市旗美社區大學

忽略的土地豐饒  生活野菜和植物使用

文｜黃啟瑞（《邦查米阿勞—東台灣阿美民族植物》作者）


土地的原初豐饒

三月第一根箭竹筍尖，冒出海岸山脈的濕潤土壤；四月東海岸各式海草隨著潮浪搖擺、六月巴吉魯得削去黏黏的汁液、八月芒花苞乘著風即將綻放、十月菊科野菜四處萌發，繽紛採集活動未曾稍停。

過去阿美族老人家對東海岸土地的掌握，彷彿腦海裡同時翻著日曆和地圖同存的wiki百科。平原、森林、山濱和水湄，就連泥濘沼澤，都有一套完整的巴拉告生態捕魚智慧。走一趟野菜市集、到部落的餐廳品嚐，或者蹲下身來仔細辨識學習，相信縱谷和海岸的豐饒，足以增色原本稍嫌貧乏的餐桌和味蕾。

多樣性種植

觀察阿美族人住屋附近，用來作為祭典植物的檳榔，枝葉開展的麵包樹、毛柿、台東龍眼、刺番荔枝等果樹，加上小米、陸稻、山蘇、藤心、過貓、山萵苣、輪胎茄、山苦瓜等，構築成熟悉的聚落炊煙風景，相較其他族群，阿美族在園藝（無論是居家周圍菜園及山田的栽培安排）顯得實惠而經濟，若再加上挖掘的魚池、河川沼澤的利用，平時各家將糧食儲置穀倉，仰賴換（交）工互相支持。

廣納其他族群及外來植物的使用知識，多樣性種植，漸漸融合為阿美族對自然資源掌握的知識系統。一旦遭逢天災變動，這些因素自然而然發揮照養族人的功能。

【延伸思考】

「百哩飲食」在地實驗

節錄】反全球化「百哩飲食」減碳正夯 2007/09/20 中國時報 王良芬／紐約報導

在飲食產業全球化的年代裡，一些人為了養生和環保，選擇反其道而行，進行「100英哩 飲食」(100 miles Diet)，意即一啄一飲均取自於方圓百哩之內，以求其時令新鮮，省卻貨運所消耗的能源。100英哩 相當於160公里 ，即使在物產豐饒的地區，也未必能滿足人們日常飲食來源，從早晨第一杯的咖啡、培根肉煎蛋，楓漿法國土司，到午餐的雞肉三明治、生菜沙拉，以至晚上的義大利海鮮麵、蘑菇奶油湯等，想要在百英哩之內張羅齊自產材料，絕非易事。

支持在地農業 新興飲食風

若要實施「100英哩 飲食」，勢必得清簡口腹之欲，凡是從外州、外國運輸過來的食物、佐料，都必須捨棄不用，諸如巧克力、乳酪、麵粉等，。

這個反全球化的飲食運動創始於2005年，兩名加拿大人先身體力行，逐漸傳到美國各地，人數緩慢穩定成長，成為新興的飲食風氣。「100英哩 飲食」運動由史密絲（Alisa Smith）和麥金諾（J.B. MacKinnon）發起，他們居住在加拿大溫哥華，在2005年3月下決心，從那一天起連續1年，只進用溫哥華周圍100哩內的飲食。

吃外來進口貨 增17倍碳量

史密絲和麥金諾引用《世界觀察》的數據，指出今日的北美，人們吃的每一樣東西，都可能來自1500哩外，和1980年相比，本地食物的比例減少了25%，表示每餐飯消耗掉17倍的石油產品，增加了17倍的一氧化碳排放量。僅食用100英哩 內所產食物，係為了支持當地農業經濟，但亦有其養生道理，當地自產的蔬果、肉類最為新鮮，不是外州長程貨運可以比擬，同時飲食配合當地 氣候、節令，這和中醫養生之道相符。舉例說，西瓜生產在炎熱的地區，係能幫當地人消暑去熱，寒冷地區居民吃西瓜，就不太適合腸胃。

選擇少成本增 有時難堅持

不過，史密斯和麥金諾進行這項飲食計畫後，發現處處窒礙難行，例如，超級市場的果醬都是來自外地，他們必須自製果醬，成本增加。此外，麵粉也是大問題，溫哥華百哩之內沒有小麥田，如此一來，幾乎無法食用麵食。儘管如此，他們還是堅持下去，一些環保人士呼應加入，這股風氣更吹到了紐約、芝加哥等大城市。在大城市實施「100英哩 飲食」更為困難。住在美國東北的薛夫抱怨說：「我必須放棄香蕉、薯片等食物，也不能吃牛肉，因為牛肉都是來自中西部。」

紐約當地的盛產蔬果就是番茄，布魯克林的大學生布拉克為執行飲食，早餐吃番茄蛋，午餐吃番茄、胡蘿蔔、蘋果沙拉，晚餐則是番茄湯。布拉克說：「最難過的 是，在學校餐廳看著大家吃香喝辣，而卻沒有一樣我能吃的。」為了支持「100英哩 飲食」運動，布拉克已經錯過3次烤肉派對，以及午餐、晚餐的約會。

社區網互打氣 儲備兼交換

「100英哩 飲食」還設立了網站，加入者互相打氣，告知所各地社區農產源地，教導如何在後院、陽台耕作農糧，和製作、儲備食物。居住同一社區的人們，可 以交換耕作糧食，似乎回到百年前，自給自足的村落經濟，和時代趨勢逆道而行，一些會員在網站發表心得，訴苦但也分享成果。

日本幸福山岸會

黎振君 台三線部落格：

http://mypaper.pchome.com.tw/hakah/post/1266782905

Hank 部落格：

http://tw.myblog.yahoo.com/jw!IiMQRMiaERntaY1XpM_yUQ--/article?mid=482&prev=529&next=479