高雄市旗美社區大學

時間：9月27日(四)  19:30~21:00
地點：內門木柵教會(高雄市內門區木柵里44號，台3線395.5公里處)

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      沿著高雄市甲仙區的山路蜿蜒向上，來到關山這個寧靜的小社區，路旁的一棟簡單樓房裡，飄散出不可思議的咖啡香，這股咖啡香中，隱藏著一位夢想家築夢、追夢的故事。外號「四哥」的咖啡愛好者薛彥成，花費了七年的時間，在此地研發出令人喝過一次就念念不忘的好咖啡。

咖啡是充滿浪漫的藝術品
     在四哥的家中，簡單的客廳裡有著好幾隻虹吸式咖啡壺，四哥正聚精會神地煮著前幾日剛烘焙好的豆子。一邊攪拌著咖啡，四哥黝黑的臉龐上用著認真堅定的表情說著：「咖啡，是一種充滿浪漫的藝術品」
     49歲的四哥，愛上咖啡已經有20多年的歷史，從最初的品嚐者，到一頭栽入咖啡種植烘焙的世界。這場追逐咖啡夢想的起頭，源自於屏東科技大學教授的實地勘查，結果發現關山日夜溫差大、土地酸鹼適中，適合栽種咖啡，在當時村長的建議下，沒有種過田的四哥，憑著一股對咖啡的熱愛，租下了一塊農地，就此展開咖啡人生。

慢工出好豆
     因為了解咖啡，知道咖啡豆的品質是製作好咖啡的先決條件，四哥決定採用有機方式栽種。他花了近三年時間養地整地，田裡不除草、不灑農藥，整座田裡生機勃勃，蜜蜂、蝴蝶、蜘蛛、蚱蜢隨處可見。一開始，咖啡豆經常被蟲吃掉，但是當生態系統恢復原貌時，食物鏈開始自動發揮功效，吃豆子的蟲少了，咖啡也逐漸有穩定的收成。
     另一方面，對每個生產環節有著獨特堅持的四哥，更自行研發的液態有機肥，採用雞蛋、牛奶、黑糖、維生素等配方，依照製作時間的不同，每天攪拌的時間也不同，每次攪拌更必須攪足三百下，才能讓裡面的益菌充分發酵；而施肥的步驟與方法更是講究到一般的農民都笑他「搞工」，他先將有機固態肥填入咖啡樹根旁，上方壓著一塊石頭做定位記號，經過一段時間，樹根慢慢延伸過去吸收養分後，再用長管狀的注射筒將液態肥料注入定位點，讓養分可以迅速地被吸收。
     四哥笑著說：「有機種植咖啡的方法不算什麼秘訣，只是要花時間、花力氣，現在沒有什麼人會這麼笨，做這種又慢又沒效率的事情。」但就是四哥這種「憨人」的慢與沒效率，磨出了甲仙關山咖啡豆的好品質。

溫度與時間的千百次實驗
     千辛萬苦種植出來的好品質生豆，離四哥心目中的好咖啡，還有著一段長長的距離，下一個挑戰的課題，就是如何依照生豆的特色來進行烘焙。四哥仔細地記錄下每次的烘焙資料，從中比對出最佳口味的烘培溫度與時間，這項工作需要無比的耐力與敏銳的感官，才能從察覺每次製作過程中些微差異所帶來的影響。
     歷經無數次的實驗後，四哥終於找到最佳的烘焙方式，自家生產的「仙豆咖啡」濃香中帶有著清新花香與淡淡的牛奶味道，醇厚的咖啡一點也不苦澀，入喉後還帶有回甘的滋味。「花香與牛奶味道，是種植時所施的有機肥料培育出的風味；醇厚與回甘，則是烘焙成功的滋味。」四哥用七年的時間，完成了自己夢想中絕佳的咖啡。
     這樣千錘百鍊出來的好咖啡，雖然價格較市面高，但憑著好品質以及朋友的「呷好逗相報」，四哥種植的咖啡豆往往還沒收成就被搶購一空，老顧客們都懷著「這次過後，下次不知道還買不買得到」的心情，一訂就是一整年份的咖啡。四哥指著房子簡單的外觀說：「有人叫我要裝招牌，這樣客人才找得到，但是我每年的豆子都是固定產量，要維持好的品質也沒辦法短時間內大量生產，還是慢慢來吧！」
     下次，在經過甲仙區的關山社區時，一定要記得打開車窗，或許有機會聞到這股充滿夢想與希望的咖啡香，循著這股香氣，就可以找到正在家中煮咖啡的四哥，笑意盈盈的主人會邀請客人品嚐這杯喝過就會上癮的仙豆咖啡，再與你分享在這裡的咖啡故事。

資料來源：http://g2e.nat.gov.tw/CommunityPost/Detail/d969aba8-5838-4730-abbe-70135dfcfefa

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