高雄市旗美社區大學

2月13日下午，因為桂園放一個星期的假，所以過去找易澄討論一下有關農民
市集的活動。稍微跟易澄說明活動的情況，希望diy的活動不只是食材教學而
已，希望在教學間可以將一些"使用在地食材"背後的理念，傳達給在場的民眾。
易澄提供許多的想法，像是對於在地與進口的食材，其實覺得台灣的農民也有
將自身的農產品外銷出口，所以如果太過於強調不要食用進口食材時，反而對
台灣的農民好像有點打擊的意味。於是，我們想說可能會跟民眾說明，對於進
口食材的部份，是台灣所沒有生產的，所以才需要經由進口取得。對於一般的
蔬果，如蘋果、高麗菜…等，其實在台灣本地都是可以獲得，那就不需要透過
"過鹹水"買這些隱藏了許多環境成本的進口農產品。
之後，也討論了一下有關我們此次的教學菜餚，總共有3道菜，有巧克力地瓜，
薑汁、葡萄醋蔬果沙拉，以及蔬菜煲飯，以上3道都是使用旗美地區可以生產
的在地菜餚。最後，易澄就說，看我喜歡吃什麼，就去買來加入菜餚。我就說，
這樣不是就滿足自己個人的私慾嗎？而易澄回答說，通常廚師要做的菜餚，都是
要自己本身喜歡吃的，才有可能產生感動而做出來的。如果連自己都不喜歡吃的
話，那怎麼可能要求別人喜歡吃你做的東西呢？唯有先滿足自己，才可能投入心
力創作。
而易澄在作菜的過程中，他會將一些農產品的小常識，一同帶入。而我，成了他
此次活動的搭擋，負責講一些概念性的觀念。所以，要找一些資料，免得成了言
之無物之主持人。
另外，易澄也提供他最喜歡的一句話，所有的東西都是要花錢，只有創意是免費
的。易澄，他也想自己試著製作一本結合餐廳菜餚及農產品的手冊。他覺得，他
可以先試著做看看，如果效果不錯的話，也可以推廣至旗美地區的餐廳，所有的
餐廳可以結合農村環境，讓菜餚呈現更立體的面貌。他說，如果做得不錯的話，
之後也可以和社大結合課程，讓更多的餐廳一起加入。希望這是讓服務業接觸新
概念及教育的新契機........