高雄市旗美社區大學

旗美社大城鄉交流專員林怡伶(小妹)在去年年底時到大陸四川實習四十天，其中參加了八天的自我覺察工作坊、也拜訪了農家、體驗社區協力農業，最後分享了一些心裡感受，並拉回自己的工作場域。豐富的實習之旅、以及小妹生動的文字敘述，值得大家一看再看！

文∣林怡伶（旗美社大城鄉交流專員）

2011/11/26，晚：匆匆做完工作交接，趕緊回家繼續整理行李。隔天中午的飛機到廣州，將有四十天的未知等著我的到來。 

這個暑假原本打算去北部工作，但姐姐有跟我提到旗美社大這個暑假有徵工讀生，問我要不要去。原本是抱著嚐試的態度去面試，也沒有特別想要去打工的念頭，因為離家也近，姐姐也建議能藉著這次的打工，看我能不能對自己家鄉有更多的了解，也能多接觸人群。社區這一塊是我從未接觸過的，對我來說社區營造、
社區產業是非常陌生的名詞，在職前訓練之後，才開始對社區產業有了初步認識。

在我的認知裡，美濃是個標準的農村，在開始進行產業調查後，所謂的社區產業是很多元化的，諸如農業、養殖業、傳統手工藝。工讀期間去拜訪了溝坪的農民王宗敬先生，寶來窯陶藝家的李懷錦先生，養殖白蝦的陳豐元先生、旗山米粉工廠，藉由紀錄、觀察也了解了很多正在沒落中的社區產業，其中蠻讓我訝異的是有這麼多的人在推動社區產業。

文／蕭賜運

早期一般家庭有客人來訪，主人常會準備一桌豐盛的佳餚，其中少不了一盤炒米粉。這道香噴噴的美食，即使逢年過節也不見得有，總是伴隨著「重要客人」，小孩們才得以品嚐，也因此對它那特殊的香味，許多人至今仍深深懷念。米粉是傳統的小吃，很多人都有吃過，但未必知道米粉是怎麼製造出來的，位於旗山老街的「米粉工廠」，是我們這次所要進行拜訪的地方，

進入工廠時，一陣陣的煙霧伴隨一股濃濃的米粉味，在熱氣沸騰的攪拌機旁，老闆開始為我們解說米粉的製造過程，米粉的製作過程是以在來米、小麥澱粉、玉米粉漿加熱水經攪拌機，反覆攪拌均勻後，一塊塊放進米粉筒重壓，擠成細絲盤放於鐵架上再用蒸氣爐蒸熟，蒸熟的時間大約是一個小時。我們發現在這裡，蒸氣爐的效用不僅僅只是蒸米粉，它還能順便蒸煮老闆他們的午餐、甜點，蒸氣爐上還放了龍眼，在等待米粉蒸熟的過程中，老闆娘拿出以前的一些舊照片跟我們分享，老闆娘說以前的工廠是在旗山博愛醫院旁，但因政府徵收土地，才遷到現在這個地方，還分享了一些很多從前的故事。在蒸熟之後，剛蒸出來的米粉，要拿刀子把這些米粉切成一段一段的。之後要馬上把米粉搓揉開來，不然會黏在一起，老闆製作的米粉大部分都是濕米粉，乾米粉反而少。

文／蕭賜運
頂著七月天熾熱的太陽，今天要拜訪的對象是在美濃從事白蝦養殖的 「陳豐元」先生。

白蝦種類繁多，但台灣所稱之白蝦是指南美白對蝦為主，其為雜食性，是一種高密度養殖，活動範圍大概在中、底層水，適合鹹水養殖，白蝦對惡劣環境的適應性很高，但飼養時仍須注意寒害、病毒侵襲等問題。白蝦之蝦病問題，例如：白蝦經陶拉病毒急性感染後死亡率極高，通常是「ㄧ死就全部死」，死亡之後的白蝦是沉在水底的，也不容易發現，病毒的防治是極為困難的。

文／凡箐
第一屆大專暑期社區產業工讀計畫，我同學有參加，她說她在她們社區她看見許多她以前不知道、無法體驗的事，和一般打工截然不同，因此我等待第二屆此計劃的到來，我也想像她一樣在社區竄來竄去，認識社區，了解社區，甚至用小小的力量幫忙社區。

工讀期間有一半時間是在旗美社區大學工作，在那裡關心的範圍不只有旗山，而範圍是有旗美九鄉鎮那麼大，在這裡我看見的不只有著名的香蕉，我還看見陶藝家、手工米粉夫婦、養殖白蝦叔叔們、背後默默關心此社區的人等等的辛勞。旗美地區的產業可以說是以農業為大宗，有機農業已小有成就，美濃有機米口碑相傳廣受歡迎，有機蔬菜更是搶手，另外還有以自然農法所種植出來的茶葉等等，這些標榜健康的產業都是我接觸社區才得知的，我也發現這些有機作物大部分都是大家一起努力的，證明了社區團結力量大；而我也相信，此地還有許多產業正在努力改良、創造，呈現最好給大家看。

文／郭凡箐
市場到處可見販售白蝦，但親眼目睹抓白蝦的過程還是第一次，此回拜訪養殖白蝦的對象是美濃陳豐元大哥。

出發前已先得知抓白蝦的時間大概在下午四、五點才開始，陪著太陽下山之餘，我與另一位工作人員-賜運也抵達了養蝦池，眼前所見的蝦池算是比較大的，約有零點四公頃左右，約有二十八萬隻白蝦，屬高密度養殖，動用了將近十人左右的人力，這些人力是由朋友、同業、家人而組成的，他們有種「分工」的默契，誰家要進行抓蝦動作，就去誰家幫忙。

文／郭凡箐

原來，旗山有這樣難得一見的產業。一進製作米粉的地方，可以聽見機器的吵雜聲，感受到溫度正在上升。眼前即是口語相傳小有名氣的「米粉夫婦」，旁邊有位默默工作的年輕女孩，阿姨說那是剛好暑假來打工的工讀生，平日其實只有他們夫妻倆在工作而已。

現場有一台攪拌機器，一台做米粉的機器，叔叔介紹著這兩台分了四個會讓米粉Q的階段；先將原料從美國進口的在來米、玉米粉、小麥以一定比例配合軟水蹈入攪拌器中攪拌到半熟，出來的米粉團在重新置入機器中，此動作是要讓米粉更Q，第二次出來的米粉團放入另台專門做米粉的機器，又經過兩次會讓米粉Q的階段後，阿姨在出口處裝上一個厚重的鐵網（它有分大小不同的洞，出來的米粉粗細會不同），在旁準備了要接米粉的鐵網和切米粉的大剪刀，之後再將米粉送入蒸汽爐，他們說要蒸一個小時又二十分才會熟，我發現他們會將水、米、紅豆湯等順便放進去蒸，而在旁的火爐上方會放龍眼，利用熱烘乾龍眼，真是一舉兩得。

文／凡箐
在旗美社區大學副主任的帶領下，兩位工讀生及一位實習生在短短時間內造訪了寶來三個地方。
其實這次主要的拜訪對象是寶來的李懷錦先生。在前往的途中，順道繞到桃源鄉瑜珈班的班代黃靜華小姐家，黃小姐本身是平地人，她先生是布農族的原住民，她說這姻緣是神所賜予的；她們家是民宿，當我一踏進門，給我的感覺都是特別的，每間房間都有特別的名稱，也擺放自己做的手工飾品，不過有些飾品例外，黃小姐說：「那是自己買來裝飾的啦！」；二樓外面是烤肉區，很罕見人這種做法，烤肉區設在樓上，她說這樣可以看風景，也比較不會吵到左右鄰居，房子外面有一座樓梯，那是為了客人能夠不用擔心吵到別人，可自由上下來去所設的樓梯，由此可看出她們對客人的用心；大致上逛完民宿後，黃小姐請我們到客廳吃水果，在客廳裡可以看見手工物品，如手工皮雕、手工編織包等等，坐的是未上漆的木頭椅子，向窗外放眼望去也沒有擾人的鐵窗，我好奇的問不怕小偷嗎？黃小姐幽默的回：「往哪跑？！很快就被抓到啦！」，這裡的環境如此的自然，她們的生活如此的簡單，水是山上天然水，至今也用木柴燒水，這種生活不是一般人能體會的。
告別黃小姐的家，輕快的腳步踏上陶藝家－李懷錦先生的工作室，李先生一邊帶我們參觀，一邊介紹他的工作，他的陶器品主要是以柴燒的方式來製作，陶土是外國進口的，柴是從屏東、旗山運送來的，一個窯可以燒出很多作品，通常是累積一窯的陶瓷模型數量後，再一起放入窯燒，放進去後要用耐火磚封口，他說柴燒要分兩次燒，素燒要以八百到九百度來燒，固定它的型，上釉才不會失敗，柴燒在高溫時，作品是要靠經驗的，那是沒辦法控制的，至於顏色就要看燒的時間及落灰覆蓋的程度，用火催化帶動蒸氣化鈉鹽附著陶胚表面，每一具作品都是充滿驚奇的，都是獨一無二的。
李先生請我們喝他泡的茶之餘，說了幾段故事與我們分享，他是在民國八十三年左右從台北烏來南下寶來，離開的主要原因是搬家問題，他說在民國八十三年的景氣是好的，民國八十三年以後景氣漸漸下滑，對於一直租屋而居的李先生而言，難免會受到影響；大概在民國七十四年，算是李先生專業做陶的開端，他本身是學美工，加上自己有興趣，畢業後就到工廠做陶器，工廠從雕塑（陶瓷模型）、開模子到大量製作，外銷很蓬勃；之後當兵，遇到陶瓷工廠的副廠長，退伍後就去那邊幫忙，老闆要降低成本，若要降低成本是必得偷工減料，他自己做到很沒意思；某次看展覽中遇見劉良祐先生，因劉先生接了系主任的職位，於是將工作地方讓給李先生去運用，李先生在那待了一年的時間，這一年中，他完全是實驗性創作，所以一個作品也沒完成；李先生第一個工作室是在北投，因經濟問題將手中得意作品（缸）賣出，卻只賣四千元，自己覺得比擺地攤還不如，之後作品都做便宜的，那段期間不再創作；因某個因緣下，他教導小孩做陶器，小孩子所做出的陶土包空氣，厚薄不一，李先生在燒的過程格外小心，原本只要花十小時就可完成的工作，他卻花了二十三小時來完成，小孩子的純真、不做作的作品感動了他；在那教了兩年，自己覺得在那作品展覽不易，陶器作品與外界斷絕，就出來成立工作室，之後的作品風格與以前大不同，還被誤認為出家人做的作品，自己頓悟的原因是，剛開始是寫實、精緻的，之後是隨性、不修飾的。

文／凡箐
這是工讀期間以來的第一場讀書會，爲我們講解的是洪馨蘭小姐，大家都稱她叫阿蘭妹。
洪小姐先提及她進入美濃的原因及介紹了她的背景，這其中她有提到我還滿感興趣的話題，她說之前到過原住民居住的地方，那落後的地方，房子竟然是「樓仔厝」，經過了解，那背後金錢的來源，原來是他們有許多性工作者，這個答案真的是有震驚到我，很多地方上的事情，真的是要去體驗、體會、了解才會明白。
洪小姐本身是個喜歡紀錄的人，膠水、小刀、紀錄本是她必備的工具；她秀出一些自己生平（大概從高二至今）的紀錄本，編號從1到N，隨便一翻，似乎可以感受到紀錄本的生命力，尚未黏貼的資料也忍不住探頭飛出；她的紀錄本是屬於第一手資料，資料不算是整理過的，因此她強調紀錄本封面的版子最好是硬殼的，看起來除了有質感、易保存外，還可以隨時隨地墊著寫資料， 方便做出「隨手筆記」、「累積材料」的動作。
接下來洪小姐分享了她的訪談經驗，訪談前自己應該先做功課，自己也可以擬定一些要問的題目，除此之外，應該先以聊天方式讓受訪者進入狀況，在毫無紀錄工具下做訪問，這樣可以避免受訪者說話有所猶豫，畢竟人是有防禦之心，受訪者看你在那邊拍、紀錄，難免會有所保留，所以若以聊天方式開始進行，這樣的紀錄會比較完整；另外，也不要只是不停的寫、不停的紀錄，應該把自己放空，融入受訪者的生活裡，採訪者感受才會深；訪問完後，洪小姐有個習慣，我覺得還滿值得效法的，就是她會在拜訪完後留下對方的電話，以備自己往後有所需要，走出門外後，轉身紀錄對方門牌地址，順便紀錄自己曾經到過的足跡。

文／賜運
7/11，工讀的第一場讀書會，指導老師是洪馨蘭碩士，大家都稱他做「阿蘭妹」。

起先，阿蘭妹先做了自我介紹，如何從台北那個大都市到高雄的小鄉村。從小阿蘭妹便是在台北出生、長大，在寫碩士論文時，來到了美濃，也在美濃這個地方認識了他的另一半，我們的張正揚副主任。

文／賜運
在六龜鄉寶來社區裡，有位「外來客」，這名詞套用在他身上，有種奇妙的感覺，他就是「李懷錦」，是全台十大經典窯燒的陶藝藝術家之一，同時也是寶來社區發展協會的總幹事。

李懷錦老師創作的陶器，以「柴燒」最知名。柴燒的陶藝品與一般的電窯、瓦斯窯最大的差別於木材燃燒所產生的灰燼和火焰直接竄入窯內，在胚體上產生自然落灰的現象，經常時間高溫融熔成自然的灰釉，其色澤溫暖、層次豐富、質地粗獷有力，與一般華麗光亮的釉藥不同，使陶器的質感及色澤變化多端，散發出一種質樸、渾厚、古拙的美感。

7月10日是來社大工作的第一天,這回與以往「來去社大走走聊聊」
的心境極為不同. 雖然離開校園已多年,似乎除了教書之外沒幹過別的
事, 對NGO也是第一次深入接觸,心情上是既興奮又惶恐.

7月12日「一起來種稻吧！」這對一般人來說是極為新鮮的事，心