高雄市旗美社區大學

文／蕭賜運
頂著七月天熾熱的太陽，今天要拜訪的對象是在美濃從事白蝦養殖的 「陳豐元」先生。

白蝦種類繁多，但台灣所稱之白蝦是指南美白對蝦為主，其為雜食性，是一種高密度養殖，活動範圍大概在中、底層水，適合鹹水養殖，白蝦對惡劣環境的適應性很高，但飼養時仍須注意寒害、病毒侵襲等問題。白蝦之蝦病問題，例如：白蝦經陶拉病毒急性感染後死亡率極高，通常是「ㄧ死就全部死」，死亡之後的白蝦是沉在水底的，也不容易發現，病毒的防治是極為困難的。

在養殖之前，飼主會將原先養殖池的池水抽乾，進行曬池消毒的工作，曬池的用意是用太陽光的紫外線殺菌原理把養殖池中的有害細菌和藻類清除，也會在養殖池上灑石灰來消毒。水源部份，是取用大鵬灣的海水加上抽取的地下水加以淡化，飼養的溫度大約是２５度左右，蝦苗部分，向屏東種苗場購買之後會先放到「種苗池」，待25~28天之後在移池。白蝦養殖時間，在夏天大約是四個月左右，冬天飼養時間較長，大約是五到五個半月。

今天採訪的地點是陳先生朋友的蝦池，原來他們也是用「交工」的方式來互相幫忙。開始捕蝦之前，貼心的友人帶來了冷飲、檳榔、保力達，也算是給辛苦的捕蝦工人一點小小的回饋。好了，蝦車早已準備就緒，眾人也紛紛穿上防水褲，插設架竿之後就開始用捕撈網在蝦池來回穿梭，捕撈上岸的蝦子一籃籃的裝著，待水瀝乾完之後準備秤重。秤重方式一台斤50尾共80元來計算，當飼主所收蝦子一台斤超過50尾時﹙代表本次收成的蝦子平均體型較小﹚，每增加1尾每台斤收購價減少1元；相反的，所收蝦子一台斤若低於50尾，每減少1尾則每台斤收購價相對增加1元。白蝦的銷售管道主要是大盤收購之後再轉賣到市場和餐廳。

美濃是個標準的農村，或許會有人好奇：「怎麼會在農村從事水產養殖」；陳先生說，在養殖白蝦之前是養殖豬隻，但因美濃被列為水源保護區，幾經考慮之後才改為養殖白蝦這種高經濟產物。在養殖的過程中，並不是那麼的順利，也是經過兩年的失敗才成功的。

在美濃白蝦養殖其實非常不易，陳先生說：「這是靠經驗的累積才有的成果」，美濃並不是沿海地區，海水的取用要用載運的方式；由於週遭都是農田，農藥噴灑過後的汙染問題也很嚴重，除此之外，原物料上漲（飼料）、地熱（緊迫）、停電（打氧）等等都是白蝦養殖所面臨到的各種問題。

最後提及，在美濃養蝦並沒有所謂的「產銷班」，在農村養殖業者比起沿海養殖業者，並不受到重視或協助，對此問題，陳先生建議，政府相關單位及水試所應不定期派人員至養殖場進行檢查、督導並協助飼主解決問題。※