高雄市旗美社區大學

文／郭凡箐
市場到處可見販售白蝦，但親眼目睹抓白蝦的過程還是第一次，此回拜訪養殖白蝦的對象是美濃陳豐元大哥。

出發前已先得知抓白蝦的時間大概在下午四、五點才開始，陪著太陽下山之餘，我與另一位工作人員-賜運也抵達了養蝦池，眼前所見的蝦池算是比較大的，約有零點四公頃左右，約有二十八萬隻白蝦，屬高密度養殖，動用了將近十人左右的人力，這些人力是由朋友、同業、家人而組成的，他們有種「分工」的默契，誰家要進行抓蝦動作，就去誰家幫忙。

因為此蝦池是農地改造的池，在放蝦養殖前得先加石灰酸檢中和，經太陽曝曬才可放水、放蝦苗，而地是沙或土都可以，只是管理方式不同；至於蝦苗是由專門的育蝦廠買來的，通常是由屏東地區提供，買進一尾成本約零點零三元；蝦池的環境對養殖白蝦很重要，水車需二十四小時打水，供給充足的氧氣，避免白蝦暴斃；水是由東港來的海水淡化而成（海水本身三度，在此只要一度即可），約二十天左右換一次，一次約三、四十公噸，若不使用海水，引地下水或乾淨的溪水，以鹽巴自行調配也行，效果差不多，另外需配合碳酸鈣或石灰改變水質，讓水PH值保持在8—8.5的最佳狀態；白蝦大部分的時間是在中層水一、二呎的地方游動，水位和水溫關係密切，溫度高，水要深，因三米以下水才會冷；溫度低，水也要深，因三米以下水才夠溫，以水位高低來控制白蝦游動地方的溫度，盡量控制在25度左右，若檢測溫度不符，再用地下水調解；陳大哥的白蝦一天大概餵食三次，採完全飼料，自己並沒另外調配；白蝦屬熱帶產物，從蝦苗到收成的時間是依氣候變化，夏天約四個月即可收成，冬天較冷，時間較長，約五、六個月才能收成，至於白蝦價格變化不一，會因節慶、季節產量、天氣等等漲跌，一倍之差的價格有時也會出現。

裝上照明燈，載蝦的仲介在旁等候，他們在池中插竿子，插竿子這個動作除了是做記號外，等等?也可作為補蝦網的架子，說到這竿子，是以蝦池多大而擬定需要幾支，通常一分地一竿，像這蝦池佔地四分多，所以需要五支，竿子量不夠的話，白蝦會抓不乾淨，另外也有提到蝦網，它是以支為單位，工錢有以支數來算（專門抓蝦的人），一支是兩千元，由飼主出錢。

有人在水中游移著，有人在陸上用電子磅幫忙秤重，再搬上專門載蝦子的車，載蝦的車他們稱「蝦車」，蝦車就是一般的貨車（有大有小），不一樣的是貨車上裝有固定的塑膠桶子。

蝦池的收成是以量來決定抓蝦的工作時間、次數，不過一般都抓一次，一次約四、五個小時，除非是蝦車載不完才會分兩次或三次抓，這次現場有兩台蝦車，一台是大貨車，約可載四、五千斤的蝦，另一台是小貨車，約可載兩千斤的蝦；抓蝦的工作接近尾聲，將電網掛在竿子上，用微電電壓開始進行電蝦動作，蝦從泥中跳起，一掃而空。

在場有許多叔叔、阿姨，他們說會從事這份工作是因為美濃被歸為水源保護區，原本飼養豬的飼主不得不強迫自己轉型；看別人養殖白蝦還不錯的陳大哥，自己也開始嘗試，很多技術層面、經驗的累積，前後失敗了兩年才成功，他道，使用農地養殖白蝦是不合法的，但他也強調「那也沒犯法」；白蝦在美濃算是高經濟產物，不過風險相對提高，如果有四池蝦池，一池失敗，就剛好與另三池的收入打平，換句話說，「只許成功，不許失敗」；陳先生家的蝦完全沒藥物控制，若是白蝦出現問題（比如拖拉病毒：空氣中垂直感染，母體本有潛在的病毒），也沒辦法改善（除了超級輕微的水污染），另外，養殖白蝦衝擊最大的是農藥和颱風，隔壁田地若有噴灑農藥，那種環境根本就沒辦法養蝦；颱風會讓地熱上升，有時還會停電，水車沒有打水，氧氣不夠，白蝦難以生存；現在電費調漲，物價上升，成本增加，加上景氣不好，銷售降低，利潤已不如以往，像他們這種弱勢團體，沒有養殖體系，希望政府可以多重視或幫忙他們，讓他們更有信心繼續養殖下去。※