高雄市旗美社區大學

平日在工作上，經常接觸到農民，而有許多關於農產品的討論。對於農民費心生產出來的作物，一方面我們要設法讓消費者知道栽種的過程，另方面則應該努力開發作物的價值。因此在選擇探課班級時，主動選了「養生飲食DIY」，想試試看是不是可以在這門課有些新鮮的嘗試。

上課地點是在美濃客家文物館旁的傅屋祠堂，全台灣大概沒有幾個社大在人家祠堂上課的吧？窗明几淨，最重要的是祠堂的管理者傅老先生高度認同社大，對於任何場地和設備的問題，總是盡力協助排除。這門課由余沛葒老師教授，聽了課，才知道余老師為人風趣。

第一堂課，學員相互認識時，洪玉華老師，這位社大「客家米食製作」的講師說，「社大很多課我都想上，但不是在晚上就是太遠，人老了，只能挑近距離的上，像這一門。有社大的課可以上，真幸福！」下課時，洪老師拉我到一旁，問六龜的中醫保健課有沒有開成？未來會不會在美濃地區規劃這一門課？看得出來，洪老師很想上這一門課。

學員大部分是老面孔，但仍有幾位新學員，三、四位學員沒有來，但都請了假。開始上課後，每個人都開始賣力做筆記，那認真的程度應該會讓許多大學生汗顏。今天教授的是「酵素」的製作，很多細節，例如有些水果的皮不用削，例如檸檬，有些必須削掉，像非有機的蘋果；有些水果的種子不用剔除，有些則最好剔除，例如蘋果；有些蔬果可以替換，有些則不能，例如甜菜根和胡蘿蔔..；還有，玻璃瓶的蓋子不能旋緊，不然會爆炸，損失是還好，但清理冰箱的碎玻璃，可能會讓你發瘋..。」余老師不時穿插詼諧的口吻敘述很多重要的細節，同時一再地提醒大家，「有問題現在問，不然回去開始製作時，可能會因為一些細節沒有照顧好，所以會把東西做壞。」所以後來學員連如何翻攪玻璃瓶內的蔬果，能否倒置都提出來了。在整個早上，祠堂內都瀰漫著一種輕鬆、愉悅，但同時讓人感動的學習氣氛。兩位前來旁聽的男性居民，在老師說下課時，便迫不及待地來找我完成報名手續。

這一次上課使用的十種果蔬，有許多都產自美濃當地，余老師對於使用當地食材，也表現出肯定的態度，看來我以後都要把周六上午的時間空下來，上余老師的課了！

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