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2006/10/5
※出席人員：張正揚、賴梅屏、黃森蘭、柯宣竹、黃曉君、楊淑華、邱秀慧、李品嫻、王蓉征、蔡嘉信、許聰敏、龔映秋
10/3是「農村365行全記錄」第二次的上課，這次訪問的對象是在今年農村工作坊中熱情贊助住宿的養蝦人家─宋貢祥大哥。
宋貢祥大哥，30歲以前在外面從事廚師的工作，也曾遠赴阿根廷。後來，由於父親身體微恙，所以回來繼承家中養豬事業。但民國85年，旗美地區因水源保護區的政策實行，所以轉行養殖蝦子。
「為什麼養殖2甲地的蝦子？」「因為，這樣才夠一家子基本以上的生活品質」
由於養蝦，需要營造淡鹹水的生長環境，所以必須從林園、東港拖運海水來到美濃。而在去年因氣候不穩定，所以使養殖場的淡海水比例被打亂，使蝦子更加容易感染「白斑病」病毒，因此損失100多萬。但也因養殖場分散，也分散了風險。
一坐下，許聰敏大哥環顧宋大哥整齊的菜圃，所以提出「多久除一次草？用什麼方式除草？」的疑問。宋大哥說，早上起來勤奮點做拔草的工作。至於除草劑的部份，則不使用。因為大地如果沒有作物植被，容易流失土壤，特別是遇上大水。所以使用除草劑的同時，也傷害了土地上的其他植物。
龔映如觀察到在三分地的水池中，卻有五台水車運作。宋大哥說，由於養蝦是高密度的養殖，輸贏常是一線之間，一年不是賺100~200萬，就是賠上成本。所以增加水車的數量，提供200萬尾的白蝦一個較佳的生長空間是必要的。此外，也需視天候狀況來使用水車，如氣壓低時，一早就要啟用水車，使池中的水有更好的循環。這樣一方面除了可以調整蝦池的最佳狀況，另一方面也可以省下不必要的電費。
由於白蝦不同於泰國蝦的硬殻，只有薄殼。所以在海水不足的環境中，白蝦更不容易產生保護身體的外殼。所以，白蝦跟蛇相似之處是，當蛻殼時是白蝦最脆弱的時間。但如果想以粗鹽代替海水注入池中的話，以自己的經驗而言，仍是以海水為最佳選擇。所以在更換池水時，除了避免大換水及刺激的強水，最好能適量加入海水。
三分地的蝦池，一頓飯要用上3包飼料，一天要花上6包，而每包要花上400元，所以一季幾乎要花費近20萬元的飼料費。因此，一分地一季的成本，包括水車、水電、飼料（但人事管理費無列入），大約75000元。
另外，飼料在養蝦的過程中也佔十分重要的角色，因為飼料中一定要有魚粉。如何判別飼料是否有魚粉，可將飼料放置在溫水裡，如果有魚粉的話，水會轉變成綠色。另外，也不要輕易相信銷貨員，像是有推銷員說自己賣的菌，可以改善池底黑土的情況，但試驗後，卻是比之前更臭。也在這裡看到宋大哥與一般農民的差異之處，常聽到農民受到農藥行的慫恿購買不必要的農藥施灑。宋大哥在這裡抱持著實事求是的精神，不會盲從別人的進言推銷，除非自己已做小部份的試驗，才會大規模的採用。
王蓉征提及，由於在屏東一帶的水產養殖業都抽用地下水，那在美濃地區的養殖業的水源來自何處？宋大哥說，他一般都只取用溝仔水，並沒有抽地下水，因為福安一帶的土壤層偏向黏土質，滲水性較差，所以礦物質含量很高，就連自己的衣服洗久都會變黃。所以，若長期使用地下水來養殖，會使蝦子略呈黃色。那如果附近農田有噴灑農藥的話？那還是只能使用溝仔水，只不過會和池塘附近的農民溝通，如果有需要噴灑農藥的話，會請他們儘量在早上噴灑，因為下午時段，這裡常會吹起西北風，若下午噴農藥，農藥則會隨風帶入池塘。
所以，了解大自然的特性，再來做產業是相當重要，千萬不要依樣劃葫蘆。所以，「觀察環境」成了養殖蝦子的重要撇步。像是從「水色」中，就可以知道池塘內的密度值是否是良好的生長環境，水色好時，代表著生態平衡。水轉化成肥份前，會先產生酸性。在天候狀況良時，亞硝酸會從池塘底升起。所以，如果水的表面有蟲蚊出現時，便是有「酸」。所以，平常巡池子時，首先會看水車打上來的水是不是有異樣？如果水車打上來的水，泡沫拖很長才會消掉，這樣表示水質太黏，需要增加水車運轉的時間。
而綠藻，夏天要少，冬天要多，像是蓋棉被，主要是保暖用。但是如果產生「倒藻」的現象時，藻類會沈到水底，養出來的蝦子，土味會很重。所以，如果有倒藻時，飼料要放少一點，使蝦子去清理這些倒藻，減少池塘的負擔。寒流來時，除了要加入一些海水外，水車也要多多轉動，避免藻類沈到水底。
在放入一批的白蝦苗時，可以觀察早上是否有燕子徘徊，傍晚是否有蟲蚊在水面。如果兩者皆沒有時，表示池塘的水質已調整到最佳狀況，可以安心地把蝦苗放入池中。如果有蟲蚊一直未散去，可以將柴油倒入池中（3分地用250元的柴油），利用柴油悶死蟲蚊。之後，柴油會附著在池邊的土壤，過幾天便可以揮發，不會造成汙染。而小蝦苗剛放入池中時，池中不用放太多水，因為小蝦苗只需要淺水，隨著體型增加，才慢慢加入更多的水。
從宋大哥在「觀察」的技術中，善用「減」的藝術。利用生態之間的平衡關係，管理池塘中的養殖環境，減少肥料及藥物的使用，不僅減少成本的支出，也使得育蝦環境更加健康、無額外的負擔。所以，只要願意付出「細心」及「專注」，便可取代肥料及藥物，成為養殖蝦子的不二法門。
最後，在用心養殖一季後的白蝦，才能獲得「販仔」的好價錢。但販仔會以「抽樣」來決定蝦子價格的計算方式，通常一斤（＝50尾）是100元，51尾時101元（+1元），49尾時98元（-2元）。雖然經過一季的努力，對於養殖業者而言，有時得面臨販仔的「挑剔」，打壓蝦子的價格。在冬天，因為東北季風臨海岸，使得沿海養殖業無法提供蝦子，所以陸地養殖業的價格在此時會優於其他時節。※
※出席人員：張正揚、賴梅屏、黃森蘭、柯宣竹、黃曉君、楊淑華、邱秀慧、李品嫻、王蓉征、蔡嘉信、許聰敏、龔映秋
10/3是「農村365行全記錄」第二次的上課，這次訪問的對象是在今年農村工作坊中熱情贊助住宿的養蝦人家─宋貢祥大哥。
宋貢祥大哥，30歲以前在外面從事廚師的工作，也曾遠赴阿根廷。後來，由於父親身體微恙，所以回來繼承家中養豬事業。但民國85年，旗美地區因水源保護區的政策實行，所以轉行養殖蝦子。
「為什麼養殖2甲地的蝦子？」「因為，這樣才夠一家子基本以上的生活品質」
由於養蝦，需要營造淡鹹水的生長環境，所以必須從林園、東港拖運海水來到美濃。而在去年因氣候不穩定，所以使養殖場的淡海水比例被打亂，使蝦子更加容易感染「白斑病」病毒，因此損失100多萬。但也因養殖場分散，也分散了風險。
一坐下，許聰敏大哥環顧宋大哥整齊的菜圃，所以提出「多久除一次草？用什麼方式除草？」的疑問。宋大哥說，早上起來勤奮點做拔草的工作。至於除草劑的部份，則不使用。因為大地如果沒有作物植被，容易流失土壤，特別是遇上大水。所以使用除草劑的同時，也傷害了土地上的其他植物。
龔映如觀察到在三分地的水池中，卻有五台水車運作。宋大哥說，由於養蝦是高密度的養殖，輸贏常是一線之間，一年不是賺100~200萬，就是賠上成本。所以增加水車的數量，提供200萬尾的白蝦一個較佳的生長空間是必要的。此外，也需視天候狀況來使用水車，如氣壓低時，一早就要啟用水車，使池中的水有更好的循環。這樣一方面除了可以調整蝦池的最佳狀況，另一方面也可以省下不必要的電費。
由於白蝦不同於泰國蝦的硬殻，只有薄殼。所以在海水不足的環境中，白蝦更不容易產生保護身體的外殼。所以，白蝦跟蛇相似之處是，當蛻殼時是白蝦最脆弱的時間。但如果想以粗鹽代替海水注入池中的話，以自己的經驗而言，仍是以海水為最佳選擇。所以在更換池水時，除了避免大換水及刺激的強水，最好能適量加入海水。
三分地的蝦池，一頓飯要用上3包飼料，一天要花上6包，而每包要花上400元，所以一季幾乎要花費近20萬元的飼料費。因此，一分地一季的成本，包括水車、水電、飼料（但人事管理費無列入），大約75000元。
另外，飼料在養蝦的過程中也佔十分重要的角色，因為飼料中一定要有魚粉。如何判別飼料是否有魚粉，可將飼料放置在溫水裡，如果有魚粉的話，水會轉變成綠色。另外，也不要輕易相信銷貨員，像是有推銷員說自己賣的菌，可以改善池底黑土的情況，但試驗後，卻是比之前更臭。也在這裡看到宋大哥與一般農民的差異之處，常聽到農民受到農藥行的慫恿購買不必要的農藥施灑。宋大哥在這裡抱持著實事求是的精神，不會盲從別人的進言推銷，除非自己已做小部份的試驗，才會大規模的採用。
王蓉征提及，由於在屏東一帶的水產養殖業都抽用地下水，那在美濃地區的養殖業的水源來自何處？宋大哥說，他一般都只取用溝仔水，並沒有抽地下水，因為福安一帶的土壤層偏向黏土質，滲水性較差，所以礦物質含量很高，就連自己的衣服洗久都會變黃。所以，若長期使用地下水來養殖，會使蝦子略呈黃色。那如果附近農田有噴灑農藥的話？那還是只能使用溝仔水，只不過會和池塘附近的農民溝通，如果有需要噴灑農藥的話，會請他們儘量在早上噴灑，因為下午時段，這裡常會吹起西北風，若下午噴農藥，農藥則會隨風帶入池塘。
所以，了解大自然的特性，再來做產業是相當重要，千萬不要依樣劃葫蘆。所以，「觀察環境」成了養殖蝦子的重要撇步。像是從「水色」中，就可以知道池塘內的密度值是否是良好的生長環境，水色好時，代表著生態平衡。水轉化成肥份前，會先產生酸性。在天候狀況良時，亞硝酸會從池塘底升起。所以，如果水的表面有蟲蚊出現時，便是有「酸」。所以，平常巡池子時，首先會看水車打上來的水是不是有異樣？如果水車打上來的水，泡沫拖很長才會消掉，這樣表示水質太黏，需要增加水車運轉的時間。
而綠藻，夏天要少，冬天要多，像是蓋棉被，主要是保暖用。但是如果產生「倒藻」的現象時，藻類會沈到水底，養出來的蝦子，土味會很重。所以，如果有倒藻時，飼料要放少一點，使蝦子去清理這些倒藻，減少池塘的負擔。寒流來時，除了要加入一些海水外，水車也要多多轉動，避免藻類沈到水底。
在放入一批的白蝦苗時，可以觀察早上是否有燕子徘徊，傍晚是否有蟲蚊在水面。如果兩者皆沒有時，表示池塘的水質已調整到最佳狀況，可以安心地把蝦苗放入池中。如果有蟲蚊一直未散去，可以將柴油倒入池中（3分地用250元的柴油），利用柴油悶死蟲蚊。之後，柴油會附著在池邊的土壤，過幾天便可以揮發，不會造成汙染。而小蝦苗剛放入池中時，池中不用放太多水，因為小蝦苗只需要淺水，隨著體型增加，才慢慢加入更多的水。
從宋大哥在「觀察」的技術中，善用「減」的藝術。利用生態之間的平衡關係，管理池塘中的養殖環境，減少肥料及藥物的使用，不僅減少成本的支出，也使得育蝦環境更加健康、無額外的負擔。所以，只要願意付出「細心」及「專注」，便可取代肥料及藥物，成為養殖蝦子的不二法門。
最後，在用心養殖一季後的白蝦，才能獲得「販仔」的好價錢。但販仔會以「抽樣」來決定蝦子價格的計算方式，通常一斤（＝50尾）是100元，51尾時101元（+1元），49尾時98元（-2元）。雖然經過一季的努力，對於養殖業者而言，有時得面臨販仔的「挑剔」，打壓蝦子的價格。在冬天，因為東北季風臨海岸，使得沿海養殖業無法提供蝦子，所以陸地養殖業的價格在此時會優於其他時節。※
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