高雄市旗美社區大學

      原本居住在嘉義梅山的賴雲楨大哥，七歲時隨著父親一家人舉家遷徙到關山班芝埔定居，關山舊名「阿里關」，此地山巒起伏，地勢險要，曾經栽種過麻竹筍、樹薯、薑等作物，但是產量並不好。因位於較高海拔的緣故，氣候涼爽，當地的土質、水質、和破曉前露水的滋潤，皆非常適合龍鬚菜的生長，所以三十年前開始耕作此作物，至今有多年的經驗，賴大哥家的龍鬚菜產量狀況穩定，不易受颱風影響。除了多年累積的經驗之外，賴大哥每年也會隨著甲仙農會蔬菜產銷班到處觀摩，學習他人的耕作技術。
 
      賴大哥的耕作面積有一甲地之大，平常只有大哥與田大姐兩夫妻一同照顧，這一甲地全數栽種龍鬚菜，龍鬚菜屬於葉花類，即「佛手瓜」的嫩芽，其嫩芽貌似龍鬚故命名之。一般每隔三天採收一次，一年四季皆是採收期，不過四、五月時為盛產期，大概清晨兩三點就得起床，兩夫妻們天色未亮帶著頭燈一同下田。龍鬚菜是一種不需要噴灑農業的「無毒」作物，賴大哥說頂多沒有下雨時得灑水驅趕一些病蟲即可，不需要噴農業啦，如果萬一噴藥殘留讓消費者吃進肚裡，我們心裡也過意不去，大姐又說用來自山上的泉水沖去表面的灰塵，就可以下鍋，民眾民大可安心食用。

      龍鬚菜的食用方法有許多種，例如:炒薑絲、炒蒜頭，甚至稍微汆燙成為一道美味可口的涼拌料理，非常適合這炎熱的夏天。 




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