高雄市旗美社區大學

今天早上到辦公室時，宣竹問我要不要一起去看製黑糖，原本下午想去台南shopping，但是宣竹說很想要去，又怕沒人陪伴，心裡盤算了一下，因為好奇，以及難得和宣竹一起出去，而且聽說是最後一季了，可說是機會難得，因此雖然精神不好，還是硬著頭皮參加了這個行程。

從美濃穿過月光山隧道，再從杉林到甲先接南化路段，轉進１７９線道，入口映入「關山生態社區」的字樣，隨著南化水庫彎彎曲曲，走了好久，除了修路、砌擋土牆的的工程人員外，都沒見到一台車，也沒看見一間房子，只見到挺拔的山林。不知道過了多久，我們都已經開始暈車，終於看見，「飛龍民宿」的招牌，旁邊還用紙板寫下「買有機黑糖，電話xxx手機xxx」。但心裡還在疑惑著：怎麼只看見芒果樹，卻不見甘蔗田？真的是自己種來製作的嗎？解答沒有讓我等太久，從社區的活動中心左轉進小路，終於看到一塊甘蔗田，有零星幾個農民在砍甘蔗，迎面還駛來一輛搬運甘蔗渣的貨車，我拿起相機拍照，駕駛員笑容可掬，對我比了YA！的手勢。

往前再走一段就是煮蔗糖的地方，一陣香味撲鼻，男男女女、老老少少約十數位忙著用鏟子攪動黑糖，當我們走上前，他們的第一句話都是：「拿糖來吃！」後來陸陸續續有訪客、村民來，這句話也是重覆出現著，讓人家感覺心裡好甜啊。

後來才知道，那位開車的先生就是促成這項消失４０多年產業重新復甦的靈魂人物，以為他是社區發展協會的總幹事呢，他說：我是會計，理事長讓年輕人做。我心裡面還想：你看起來也很年輕啊。

約四十出頭的張錫斌說自己「會走的年歲」便跟隨父母從南投鹿谷遷移至此，家裡很多兄弟姐妹，只有他留在村中。日據時代這裡是甘蔗的種植地，但是那時甘蔗都是出口到日本國的，工人不能偷甘蔗，那時的工資只有１８元，一斤黑糖卻有５元的好價格，因此大家都偷偷地製作黑糖，作了就用麻竹筒當作容器把「軟糖」﹝膏狀的糖液﹞帶回家。而這個產業在偶然的情況又重新在去年展開。

他說南化鄉有九村，關山村是佔地最大的，面積約台南市這樣大，但是僅有７００多人，大部份的戶籍都不在此，九鄰中的１、２鄰卻淹沒在南化水庫中，詭異的是，雖然已遷村，但這些戶籍都還在。

目前種植面積僅１公頃，工寮也小而美，卻是氣氛熱鬧，甘蔗榨汁、煮熟、攪拌、篩選，大家各司其職、同心協力，冬至過後經常忙到晚上一、二點，大家卻是有說有笑，還不忘忙裡偷閒抓一把糖當零嘴吃，一位阿婆還撿了一小包黑糖粒，開心的說：晚上看電視時當零嘴很好；糖膏形成時，也有村民拿杓子來勺一瓢回家。

這個糖純粹是用甘蔗敖煮而成，無添加其它物質，據一位從台南的遊客表示，這個產業在阿里山的豐田村也有，他是看到中華日報報導，想說這裡較近，聞名而來。開設有機專賣店的他顯然對此有所研究，他說平常的砂糖僅有「甜」的成份，這個原汁原味的黑糖還保留了「糖蜜」，平常所買到的糖已經把「糖蜜」抽出，糖蜜多是糕餅店用來製作麵包西點或是外銷，價格也比二砂、黃砂高出好多倍。

最後免不了要採購一番，我想到，秋香姐的有機糖地瓜一定很需要這樣的糖來搭配，於是撥了通電話給她，她抗議：「這樣好的事情怎麼沒邀我一起去呢？我還從花蓮宅配黑糖過來。」當下決定明天親自造訪一趟。

到台南來參加河流會議的東傑也參與了這個行程，他問張先生對於未來的想法，為人客氣的張先生只說：希望可以種植原生種３１０號，聽說那種甘蔗糖份較高，能提煉出更好的糖。看來不是把賺錢排在第一位，在商品化的世界還能有這種桃花源的感覺，真是難能可貴的地方，或許也是拜山遠路遙所賜，聽說以前走到南化國中上課要花４小時的時間呢。回程路上，正揚和宣竹也期待著未來：希望這裡可以一直保持這樣質樸的氣氛。